聲明：此文是寫給剛接觸的人或者是對這一方法概念比較模糊的人。若是您jQuery基礎很好，此文就不值得你浪費時間了。
還是先吐個槽，網上都都是轉載抄襲，基本上就那么一兩篇文章，說的還不清楚....
正文：
其實說白了，從兩個方法本身就能看出來端倪。
我們先把jQuery看成了一個類，這樣好理解一些。
jQuery.extend()，是擴展的jQuery這個類。
假設我們把jQuery這個類看成是人類，能吃飯能喝水能跑能跳，現在我們用jQuery.extend這個方法給這個類拓展一個能唱歌的技能。這樣的話，不論是男人，女人，xx人.....等能繼承這個技能（方法）了。
我們這樣寫：
jQuery.extend({
liu: function(){
alert('liu');
}
});
然后：$.liu();這樣就能打印出來”liu“這個字符串
測試代碼如下：
<!doctype html> <html lang="zh-cmn-Hans-CN"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Document</title> <script type="text/javascript" src="jquery-2.1.1.js"></script> <script type="text/javascript"> ;(function($) { $.extend({ liu: function(){ alert('liu'); } }); })(jQuery); </script> <script type="text/javascript"> $(document).ready(function() { $.liu(); }); </script> </head> <body></body> </html>
這說明啥啊，這說明.liu()變成了jQuery這個類本身的方法（object）嘛。他現在能”唱歌“了。
但是吧，這個能力啊，只有代表全人類的 jQuery 這個類本身，才能用啊。你個人想用，你張三李四王五麻六，你個小草民能代表全人類嘛？
所以啊，這個擴展也就是所謂的靜態方法。只跟這個 類 本身有關。跟你具體的實例化對象是沒關系滴。
我們再看看jQuery.fn.extend()這個方法。
從字面理解嘛，這個拓展的是jQuery.fn的方法。
jQuery.fn是啥玩意呢？
源碼里是這么寫的：
jQuery.fn = jQuery.prototype = {
init: function( selector, context ) {//….
//……
};
哦，原來jQuery.fn=jQuery.prototype，就是原型啊。
那就一目了然了，jQuery.fn.extend拓展的是jQuery對象（原型的）的方法啊！
對象是啥？就是類的實例化嘛，例如
$("#abc")
這個玩意就是一個實例化的jQuery對象嘛。
那就是說，jQuery.fn.extend拓展的方法，你得用在jQuery對象上面才行啊！他得是張三李四王五痳六這些實例化的對象才能用啊。
說白了就是得這么用（假設xyz()是拓展的方法）：
$('selector').xyz();
你要是這么用$.xyz()；是會出錯誤滴。
例子源碼如下：
<!doctype html> <html lang="zh-cmn-Hans-CN"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Document</title> <script type="text/javascript" src="jquery-2.1.1.js"></script> <script type="text/javascript"> ;(function($) { $.fn.extend({ liu: function(){ alert('liu'); } }); })(jQuery); </script> <script type="text/javascript"> $(document).ready(function() { $('div').liu(); }); </script> </head> <body> <div></div> </body> </html>
和上邊的區別區別一目了然吧？
其實吧，jQuery.extend()這個方法，主要是用來拓展個全局函數啦，例如$.ajax()這種，要不就是拓展個選擇器啦，例如$.fn.each()，當選擇器用。
大部分插件都是用jQuery.fn.extend()。
差不多就這樣吧，這是我的個人理解，若是各位看客有更佳的看法，歡迎提出來。