YUV，是一種顏色編碼方法，Y表示明亮度(Luminance、Luma)，U和V則是色度、濃度(Chrominance、Chroma)。
YUV，Y`UV,YCbCr，YPbPr等都可以稱為YUV，彼此有重疊。
YUV和Y`UV通常用來描述模擬信號，YCbCr與YPbPr則是用來描述數位的影像信號。
YUV顏色編碼方法相比於RGB的優勢體現在兩個方面：
將亮度信息與色彩信息分離，沒有色彩信息可以顯示完整的圖像，很好地解決了彩色電視機與黑白電視的兼容問題；
YUV不像RGB要求三個獨立的視頻信號同時傳輸，用YUV方式傳送占用極少的頻寬。
YUV存儲格式，主要描述像素的Y、U、V分量排列方式，分為兩種格式：緊縮格式和平面格式。
緊縮格式(packed formats)：將Y、U、V值儲存成Macro Pixels陣列，和RGB的存放方式類似。
平面格式(planar formats)：將Y、U、V的三個分量分別存放在不同的矩陣中。
YUV采樣方式，主要描述像素Y、U、V分量采樣比例，即表達每個像素時，Y、U、V分量的數目，通常有三種方式：YUV4:4:4，YUV4:2:2，YUV4:2:0。
用三個圖直觀地表示采集的方式，以黑點表示采樣該像點的Y分量，以空心圓圈表示采用該像素點的UV分量。
YUV4:4:4采樣，每一個Y對應一組UV分量；YUV4:2:2采樣，每兩個Y共用一組UV分量；YUV4:2:0采樣，每四個Y共用一組UV分量。
常見YUV格式說明：YV12、IYUV、I420、NV12、NV21 采樣方式都是4:2:0，其存儲格式都是平面格式，下面簡要說明以上常見格式的內存布局。
YV12
所有 Y 樣例都會作為不帶正負號的char值組成的數組首先顯示在內存中。此數組后面緊接着所有 V (Cr) 樣例。V 平面的跨距為 Y 平面跨距的一半，V 平面包含的行為 Y 平面包含行的一半。V 平面后面緊接着所有 U (Cb) 樣例，它的跨距和行數與 V 平面相同。
IYUV和I420
IYUV、I420和YV12的內存布局格式是一樣的，只是U、V分量的順序是相反的，IYUV和I420格式中，U分量緊跟Y分量后，V分量緊跟U分量后，如圖所示。
NV12
所有 Y 樣例都會作為由不帶正負號的char值組成的數組首先顯示在內存中，並且行數為偶數。Y 平面后面緊接着一個由不帶正負號的char值組成的數組，其中包含了打包的 U (Cb) 和 V (Cr) 樣例，如圖 所示。當組合的 U-V 數組被視為一個由 little-endian WORD值組成的數組時，LSB 包含 U 值，MSB 包含 V 值。NV12 是用於 DirectX VA 的首選 4:2:0 像素格式。預期它會成為支持 4:2:0 視頻的 DirectX VA 加速器的中期要求。
NV21
NV21和NV12的內存布局是一樣的，只是U、V分量交錯存儲的順序是相反的，NV21格式中，是以V-U的交錯方式存儲，如圖所示。
參考資料：
http://wenzongliang.iteye.com/blog/1902608