要點：1、回調函數就是那些自己寫的，但是不是自己來調，而是給別人來掉的函數。（消息響應函數就可以看成是回調函數，因為是讓系統在合適的時候去調用。這不過消息響應函數就是為了處理消息的，所以就拿出來單做一類了。其實本質上就是回調函數。）
2、回調函數，或簡稱回調，是指通過函數參數傳遞到其它代碼的，某一塊可執行代碼的引用。回調函數不是由該函數的實現方直接調用，而是在特定的事件或條件發生時由另外的一方調用的，用於對該事件或條件進行響應。這一設計允許了底層代碼調用在高層定義的子程序。回調的形式因程序設計語言的不同而不同。（C, C++ and Pascal允許將函數指針作為參數傳遞給其它函數。其它語言，例如JavaScript，Python，Perl和PHP，允許簡單的將函數名作為參數傳遞。Objective-C中允許利用@selector關鍵字傳遞SEL類型的函數名。）
回調允許函數調用者在運行時調整原始函數的行為。因為可以把調用者與被調用者分開，所以調用者不關心誰是被調用者。它只需知道存在一個具有特定原型和限制條件的被調用函數。
栗子🌰：
別人寫了一個函數，用來下載你的電話本。保存到一個文件里面。
別人的函數（參數1，參數2）
然后你使用這個函數。每次調用之后，電話本就被保存到指定文件里面了。
使用一段時間你會感覺，只是用這個函數是不錯，不過不知道下載的進度啊。
所以你就會要求把進度情況告訴你。
然后他就改進了一下
別人的函數（參數1，參數2，回調函數）
並且告訴你回調函數的格式如下
回調函數（參數1：當前數量，參數2：總數量）
你使用時必須按照這個格式定義一個函數，然后傳給他。
如下，別人的函數（參數1，參數2，你寫的回調函數名字）
這樣，你每次調用別人的函數的時候，你寫的那個回調函數就會被調用（如何調用是別人控制的了，你只需要在你的函數里面處理好參數1 2就行了）
當然，很多時候回調是不分彼此的，這里寫的別人，和自己，只是為了好理解，意思就是表示2個調用和被調用的關系
剩下的你自己體會吧。
參考：http://zhidao.baidu.com/link?url=FL6gZKiFlyiQSYeJvu265wRLA2dDxGaar2pmV77Ec98hnGWiaWYGjUfyWgBw5Q50dCLoV5DaCOHqP5FwtYukea
