目的
記錄解決一個導出CSV文件時中文亂碼問題的過程和方法，備忘， 也希望能幫助遇到同樣問題的人。
問題
Android APP導出的CSV文件中，中文顯示為亂碼。
最近項目中的Anroid App需要將數據以CSV文件的形式導出。基於原來的經驗，更得益於Google的力量，很快便完成了基本功能的編碼。但就在最后測試的步驟中，問題出現了。導出CSV文件的列名中，中文全部顯示為亂碼。
首先想到的是，可能寫入文件是編碼是ASCII？顯式地修改為UTF-8，問題依舊。
用Notepad，Editplus以文本形式打開CSV文件，中文顯示正常。
解決方法
再次感謝萬能的Google與Baidu，經過多次的思考及搜索后。找到了問題的答案：
在文件的開頭，在寫入任何內容之前，向流中寫入 0xEF，0xBB,0xBF三個字節（此處用16進制表示）。用以告訴Excel，此CSV文件的編碼為UTF-8.
//mark the file as UTF-8 encoded out.write(new byte[]{(byte) 0xEF, (byte) 0xBB,(byte) 0xBF});
原理（並非十分確定）
Excel打開CSV文件（實際為文本文件）時，需要知道文件的編碼方式（encoding）。如果未能獲取，則默認用ASCII打開。
此處的三個字節 0xEF，0xBB,0xBF為UTF-8的BOM，標明了文件是UTF－8編碼方式的，所以問題得以解決。
BOM為Byte Order Mark，是為了解決UTF-16等多字節編碼的字節序問題（big endian，little big endian），UTF-8並不需要。
但此處的0xEF，0xBB,0xBF是用做了UTF-8的標志，而非BOM的原用途。