C語言讀寫文件有兩種方式ASCII 和 二進制。現在舉例說明：
內存中的字符或字符串都是文本模式（unicode編碼存儲，統一長度，定長碼，方便）
內存中的其他變量都是以二進制編碼存儲
程序的代碼以文本模式ASCII碼方式存儲
1.在windows系統中，文本模式下，文件以" \r\n"代表換行。若以文本模式打開文件，並用fputs等函數寫入換行符"\n"時，函數會自動在"\n"前面加上"\r"。即實際寫入文件的是"\r\n" 。讀取的時候自動去掉\r，將\n寫入內存。
2.在類Unix/Linux系統中文本模式下，文件以"\n"代表換行。所以Linux系統中在文本模式和二進制模式下並無區別。
注：Windows 采用 \r\n 是有原因的，Windows 采用了傳統的英文打字機的模式。
想想看英文打字機是如何換行的呢？英文打字機是選擇將小車退回至起點，
這個過程稱為回車（carriage return, CR），隨后把小車調至下一行的位
置，這個過程稱為換行（line feed, LF），這樣就完成了英文打字機中換
行過程。
回車（CR）在計算機中使用 ASCII 為 13 的字符來表示，換行（LF）使用
ASCII 為 10 的字符來表示。這也就是 Windows 的換行采用 \r\n 來表示
的原因。
3.當用二進制模式讀取windows下代表換行的\r\n時，不能自動去掉\r，這樣讀入內存的數據多了一個‘\r’，造成跟在‘\r’后面的二進制位右移，讀取必然會出錯！
4.如果在文件中讀到0x1B，文本模式會認為這是文件結束符，也就是二進制模型不會對文件進行處理，而文本方式會按一定的方式對數據作相應的轉換。
5.用文本模式寫文件，讀取時也要用文本模式，二進制模式同樣。
將二進制數據直接寫入到文件中
Int x = 128;
fp = fopen("g:\\1.txt","wb");
fwrite(&a,4,1,fp);
這時候1.txt中的內容如果用記事本打開，亂碼，因為記事本是按照ASCII編碼方式（現在系統默認使用的都是GB2312 unicode等編碼）解釋文件，而128在內存里面是四字節的0000 0000 1000 0000，這樣用系統的編碼解釋肯定出錯。
如果將128存儲為asii形式，即字符串的形式，內存中存放相應的ascii碼61 62 63（這為了方便些了十進制，內存中二進制） 此時再寫到文件里面，這樣打開txt的時候文件就能正常的解釋編碼，從而實現從編碼到字符的映射！
C語言存取文件時候有文本模式和二進制模式，即r和rb、w和wb，這里的影響僅限於上述1、2，對fputc fwrite函數寫到文件的內容沒有其他影響，仍然都是內容中的二進制數據按字節寫出到文件中。而 fprintf則將二進制轉換成ASCII輸出到文件中，fscanf將讀取的ascii碼轉換成二進制放到內存中，效率略低。
fgetc fputc 都是按照字節存取，無論文本模式還是二進制模式打開，都按照一個一個字節讀取，不存在\r\n問題。
附一篇不錯的文章：
ASCII文件也稱為文本文件，這種文件在磁盤中存放時每個字符對應一個字節，用於存放對應的ASCII碼。例如，數5678的存儲形式為：
ASC碼：00110101 00110110 00110111 00111000
↓ ↓ ↓ ↓
十進制碼： 5 6 7 8 共占用4個字節。ASCII碼文件可在屏幕上按字符顯示， 例如源程序文件就是ASCII文件，用DOS命令TYPE可顯示文件的內容。 由於是按字符顯示，因此能讀懂文件內容。 二進制文件是按二進制的編碼方式來存放文件的。 例如， 數5678的存儲形式為： 00010110 00101110只占二個字節。二進制文件雖然也可在屏幕上顯示， 但其內容無法讀懂。C系統在處理這些文件時，並不區分類型，都看成是字符流，按字節進行處理。 輸入輸出字符流的開始和結束只由程序控制而不受物理符號(如回車符)的控制。 因此也把這種文件稱作"流式文件"。 一個文件可以以文本模式或二進制模式打開，這兩種的區別是：在文本模式中回車被當成一個字符'\n'，而二進制模式認為它是兩個字符0x0D,0x0A；如果在文件中讀到0x1B，文本模式會認為這是文件結束符，也就是二進制模型不會對文件進行處理，而文本方式會按一定的方式對數據作相應的轉換。 文件看作是由一個一個字節(byte) 組成的，那么文本文件中的每個字節的最高位都是0，也就是說文本文件使用了一個字節中的七位來表示所有的信息，而二進制文件則是將字節中的所有位都用上了。 不管是二進制文件也好，還是文本文件也好，都是一連串的0和1，但是打開方式不同，對於這些0和1的處理也就不同。如果按照文本方式打開，在打開的時候會進行translate，將每個字節轉換成ASCII碼，而以按照二進制方式打開的話，則不會進行任何的translate； 文本文件和二進制文件在編輯的時候，使用的方式也是不同的。譬如，你在記事本中進行文本編輯的時候，你進行編輯的最小單位是字節(byte)；而對二進制文件進行編輯的話，最小單位則是位(bit)，當然我們都不會直接通過手工的方式對二進制文件進行編輯了。