1.Latex安裝：
簡單的方法：yum install latex*
2.CJK的安裝：
主要參考了下面兩篇博文：
【1】 http://blog.csdn.net/mylxiaoyi/article/details/522964
【2】http://hi.baidu.com/geometry_/item/fcb381c2abe5193cee4665a2
感謝博主的奉獻！
1.到http://cjk.ffii.org/ 官方網站下載最新的CJK，包括DOC文檔。
進入/usr/local/share目錄,執行下面的命令來創建我們要用到的目錄:
mkdir -p texmf/tex/latex/CJK
mkdir -p texmf/fonts/truetype/chinese
2 回到我們用戶主目錄,解壓CJK安裝包:
tar -xvzf cjk-4.6.0.tar.gz
3 進入解壓后的目錄,將texinput目錄拷貝到我們剛創建的CJK目錄下:
cd cjk-4.6.0
mv texinput /usr/local/share/texmf/tex/latex/CJK
4 但是這個時候CJK還是不能使用的，因為它只是宏包，還沒有字體文件來處理TEX文檔。要安裝字體文件，有一個非常簡單的方法:
到網站 http://ftp.twaren.net/local-distfiles/tex/cjk/fonts/
下載你需要的字體，其中，nsungtl是新宋體，nkaitl是新楷體。記得下最新的軟件包到你的HOME目錄，並且把最新的補丁包也下載了。比如nsungu66就是一個補 丁包。解壓后，打上補丁，然后用一般用戶運行./install.sh就可以安裝完成，不需要root用戶，實在是太方便了！打補丁的方法：把補丁包拷貝到相應位置（比如nsungu66.tar.gz就要拷貝到子目錄nsungu下），解壓補丁包就可以完成。自己試試就明白了。
這時候CJK的字體安裝完成，就可以通過
\begin{CJK*}{UTF8}{nsung}
....中文文檔....
\end{CJK*}
來進行使用了。
以上設置后，就可以使用中文了！
接下來更豐富的字體擴充【2】中講的非常詳細。