简单理解一
就是用URL定位资源，用HTTP描述操作。
简单理解二
URL定位资源，用HTTP动词（GET,POST,DELETE,DETC）描述操作。
官方定义
一种软件架构风格、设计风格，而不是标准，只是提供了一组设计原则和约束条件。它主要用于客户端和服务器交互类的软件。基于这个风格设计的软件可以更简洁，更有层次，更易于实现缓存等机制。
以web开发举例
在设计web接口的时候，REST主要是用于定义接口名，接口名一般是用名次写，不用动词，那怎么表达“获取”或者“删除”或者“更新”这样的操作呢——用请求类型来区分。
比如，我们有一个students接口，对于“学生”我们有增删改查四种操作，怎么定义REST接口？
增加一个学生，uri: http://testcode.com/school/students 接口类型：POST
删除一个朋友，uri: http://testcode.com/school/students 接口类型：DELETE
修改一个朋友，uri: http://testcode.com/school/students 接口类型：PUT
查找朋友，uri: http://testcode.com/school/students 接口类型：GET
上面我们定义的四个接口就是符合REST协议的，请注意，这几个接口都没有动词，只有名词students，都是通过Http请求的接口类型来判断是什么业务操作。
举个反例
uri: http://testcode.com/school/addStudents 该接口用来表示增加学生，这就是不符合REST协议的接口。
建议
用HTTP Status Code传递Server的状态信息。比如最常用的 200 表示成功，500 表示Server内部错误，403表示Bad Request等。（反例：传统web开发返回的状态码一律都是200，其实不可取。）
REST风格接口意义
前后端分离。前端拿到数据只负责展示和渲染，不对数据做任何处理。后端处理数据并以JSON格式传输出去，定义这样一套统一的接口，在web，ios，android三端都可以用相同的接口，节约开发成本以及便于同一调试。