插個廣告，制作ArcGIS的Tool工具學習下面的教程就對了：
零基礎學習Python制作ArcGIS自定義工具觀看鏈接
《零基礎學習Python制作ArcGIS自定義工具》課程簡介
2019年4月 拓展：
2019年3月27日補充：
在ArcMap10.3+（根據官網描述應該是，作者測試使用10.5，可行）以后的版本，可以使用ArcToolbox工具導出Excel，而不出現亂碼。
工具位置ConversionTools——Excel——Table to Excel
.xls最大65536行，.xlsx最大1048576行
以下是原文：
ArcGis Shapefile文件的屬性表信息存儲於.dbf格式的文件之中，在 ArcGIS 10.2.1 之前的版本，創建 shapefile 的時候，其編碼類型是ANSI，編碼規則由操作系統的語言區域設置決定的，在中文操作系統下編碼方式是gbk，即936。 而從 ArcGIS Desktop 10.2.1 版本以及之后的版本，產生的shapefile是Unicode的，編碼規則是 UTF-8 。這個dbf格式的文件可以直接拖到一個打開的Excel文件中打開查看（可以修改，但不能保存，可以另存為Excel文件）。
對於10.2.1之前版本ArcGis創建的dbf,即GBK編碼文件：
直接扔到Excel打開后，有時會出現中文字段亂碼的情況，就下圖的樣子。
這是什么原因呢？出現這種情況的原因一般是你的Excel跑到外國去了，對，它崇洋媚外了，不認識這個編碼了。
解決方法
先去驗證一下，打開Excel——【文件】——【選項】——【語言】，看看編輯語言
糾正錯誤。選擇中文，點擊“設為默認值”，設定完成后重啟一下Excel。
看結果
對於10.2.1以后的ArcGis版本
創建Shapefile默認使用UTF-8編碼，所以使用Excel是打開亂碼的，Excel認ANSI（中文系統下是GBK）。可以通過導出文本后轉換到Excel的方式解決。
為了使創建Shapefile文件默認編碼就采用GBK，可以通過安裝官方補丁的方式解決。安裝補丁后允許修改系統的注冊表默認代碼頁，將代碼頁值改掉就可以了。
Esri官方的說明是這樣的：This patch allows user sites to modify the default code page used in shapefiles to meet specific needs. At 10.2.1 the default code page was set to UTF-8 to be consistent with industry standards.
1、下載補丁
https://support.esri.com/zh-cn/downloads
進入上面鏈接指向的頁面，檢索關鍵詞“Shapefile Default Code Page Patch” ，下載對應版本的patch安裝。
2、修改注冊表
復制下面的批處理代碼，粘貼到文本文檔，然后把ArcGis版本改成安裝的版本，保存，將文件擴展名改為.bat，雙擊bat即可實現注冊表修改。
@ECHO OFF IF "%1"=="" GOTO :EOF reg add HKEY_CURRENT_USER\Software\ESRI\Desktop10.2.2\Common\CodePage /v dbfDefault /t REG_SZ /d 936 /f